■茶碗蒸しの具

しいたけは石突きを取って小さく切る。
ささみは小さく切って酒をもみこんでおく。
銀杏は皮をむく。

■卵汁を作る

卵をときほぐして、冷ましただし汁、卵汁の残りの材料の順で混ぜ合わせる。

器に具を入れて、卵汁を入れて、12～15分間蒸す。
竹串をさして透明な汁が出てきたら出来上がり。

■あしらい

空豆は塩ゆでして皮をむく。
柚子の皮をそいでひし形に切り取る。

あしらいを飾って出来上がり。