小松菜は1㎝長さに切る。
かぼちゃは皮を取り、5mm厚さの1㎝角に切る。

なすは皮を3か所むき、1㎝角に切り、水にさらす。
玉ねぎは粗みじんに切る。
しょうが、にんにくはみじん切りにする。

鍋を熱しサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。

香りが立ったら玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらかぼちゃ、なすを入れ更に炒める。

野菜に火が通ったら、トマト缶を加え混ぜながら少し煮詰めて汁気をとばす。

小松菜、サバ缶を汁ごと加え、汁気をとばす。

Aの調味料を加えて汁気がなくなるまで5分程度煮る。

米は普通に炊く。器にごはんを盛り、その上に⑦をのせ、仕上げにコーンを散らす。

【一人分栄養価】
エネルギー：471kcal、たんぱく質：15.6ｇ、脂質：9.2ｇ、塩分；1.6ｇ