大根の皮を一口大くらいに切って塩揉みする。（うちでは大根料理をするたびに皮を塩揉みしながらためています）

さっと水洗いして軽く水気を切ったら、ごま油をひいたフライパンで焦げ目をつけるよう炒めます。

醤油を加えて炒めたら、味をみて塩を加えて完成！

うちは塩揉みして何日か置いてあるので、最後の塩はいれず醤油だけです。