ぶりを食べやすい大きさに切り塩をふりかけて10分程度おく。

ザルにぶりを並べて熱湯をぶりに回しかけて霜降りにしたら、水でよく洗い、水気を拭き取っておく。

大根は皮をむき、面取りをして、半月切りか輪切りにする。

鍋に大根を並べて水を注いだら、強火で沸騰させたら中火にして10分煮る.。（出てきたあくは取る）

ぶりを加え○を入れ沸騰したらあくを取り、弱めの中火にして落とし蓋をし、煮汁が1/3になるぐらいまで煮る。（30分程度）

一旦冷ましてから再度加熱すると味がよくしみて美味しくなります。
お好みで針しょうがをのせても美味しいです。