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韓国チキンを目指した唐揚げ
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韓国チキンを目指した唐揚げ-レシピのメイン写真

韓国チキンを目指した唐揚げ

fxoxo
fxoxo @cook_40081367

韓国のカリカリチキンを目指して、ようやくあのザクザクガリガリなチキンができました！
このレシピの生い立ち
韓国の方が作るガリガリチキンの作り方を参考に作りました

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材料

  1. 鶏肉 お好み
  2. [A]酒、みりん 大さじ4
  3. [A]醤油、めんつゆ 大さじ2
  4. [A]砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ 大さじ1
  5. [B]米粉、片栗粉 1:1
  6. 水 適量
  7. [C]米粉、片栗粉 1:1.5
  8. 油
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作り方

  1. 1

    ジップロックに鶏肉と[A]を入れて暫く漬けとく

  2. 2

    [B]に水を入れてホットケーキを焼く前の緩さくらいに溶かしてそこに、下味をつけた鶏肉を絡ませる

  3. 3

    [C]に②で絡ませた鶏肉をさらにまぶす。

  4. 4

    1度揚げは(160度くらい)、5-6分
    4分以上冷ます
    2度揚げは(180度くらい)、1ー2分

  5. 5

    冷めてもガリガリチキンです！！

コツ・ポイント

ポイントは、粉を水でホットケーキを焼く前の硬さくらいに溶かして付けた後、同じ粉をしっかりつけて2度揚げすることです。また、2度揚げするのも、1度揚げ後4分以上置くのがポイント。

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fxoxo
fxoxo @cook_40081367
2019/11/23 02:33に公開

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