カボスを半分にカットして縦半分に潰しながら絞る。ここではホットサンドメーカーを利用してみました。手で絞ってもオッケーです

少し潰して柔らかくなったカボスを絞り器でグリグリして、残りの果汁を絞る。私は電動を使用しました。

今回は350mlしぼれました。

カボスやレモンを絞るのに、こんな器具もあります！

果汁と同量の醤油。果汁の量の40%のみりんを合わせたら、昆布を入れ、上から花鰹をドサッと入れる。自然に沈むのでそのままで

１日置いたら、ザルでこす。

ザルの中身を更に網に移して絞る。

ペットボトルに移して冷蔵庫で３日以上寝かせて【カボスポン酢】の出来上がり！

残りかすの昆布と鰹節をふりかけにします！！

細かく包丁で切る。

フライパンに胡麻油をひいて昆布と鰹節とお砂糖を入れ、弱火て煎ったら、炒りゴマを混ぜてふりかけの完成！