炭や食材の準備をするときに、かたまり肉の下ごしらえをする。

かたまり肉全面にこれでもか！と言わんばかりにハーブソルトを振る。
（クレイジーソルトなどなければ、塩と黒こしょうなど）

イイ色に焼けたらアルミホイル二重に包み、網の隅っこに置いてたまに回転させながらおく。
保温余熱で熱が入ります。