鰤のアラにたっぷり粗塩をまぶし、ブリが入っていたトレーに載せ、ポリ袋に入れて冷蔵庫で20分〜30分ほど置く。

塩をして置いておくとドリップが出て臭みが取れる。
鰤を流水でサッと洗いペーパーで水分を取る。

アボカドを縦にぐるっと種に当たるまで包丁を入れ、ビンの蓋を開けるようにねじってふたつに割る。

片方に種が残るので包丁を斧のように刺し、捻って種を取る。
それを縦に半分に切り、手でぺろんと皮を剝く。

皮が取れないほど青い時は包丁で剝く。
それを更に縦に2つか3つに切り、櫛形にする。オリーブオイルをまぶしておく。

焼き上がったらお好みで柑橘を添えてどうぞ。