こってり鳥もつ煮・フライパン15分！

こってり鳥もつ煮・フライパン15分！-レシピのメイン写真

こってり鳥もつ煮・フライパン15分！

ポポロ924 @cook_40069638

血抜きや下処理無しで、臭みを感じない鳥もつ煮。あっという間の15分。栄養満点！リーズナブルな一品です。山梨B級グルメ再現
このレシピの生い立ち
亡き父と幼い頃から、山梨の蕎麦屋で鳥もつ煮を味わっていました。父が作ってくれた甘辛い味付けが忘れられなくて、再現してみました。グツグツ煮込むとか、タレを継ぎ足す…など一切なし！簡単に誰でも出来ますo(^▽^)o

血抜きや下処理無しで、臭みを感じない鳥もつ煮。あっという間の15分。栄養満点！リーズナブルな一品です。山梨B級グルメ再現
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亡き父と幼い頃から、山梨の蕎麦屋で鳥もつ煮を味わっていました。父が作ってくれた甘辛い味付けが忘れられなくて、再現してみました。グツグツ煮込むとか、タレを継ぎ足す…など一切なし！簡単に誰でも出来ますo(^▽^)o

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ポポロ924 @cook_40069638

血抜きや下処理無しで、臭みを感じない鳥もつ煮。あっという間の15分。栄養満点！リーズナブルな一品です。山梨B級グルメ再現
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亡き父と幼い頃から、山梨の蕎麦屋で鳥もつ煮を味わっていました。父が作ってくれた甘辛い味付けが忘れられなくて、再現してみました。グツグツ煮込むとか、タレを継ぎ足す…など一切なし！簡単に誰でも出来ますo(^▽^)o

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材料

4〜6人分

鶏肉（砂肝・レバー・心臓） 800g
※炒め油（ごま油かサラダ油）大さじ1〜2
生姜ひとかけら
乾燥赤唐辛子約2本
砂糖大さじ2
酒大さじ4
醤油大さじ4
みりん大さじ2

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作り方

1
下準備1
砂肝半分に切り、十字に切り込みをいれる
2
下準備2
心臓・レバーを大き目に切る
3
こんな感じ
4
あたためた油に鷹の爪・生姜を入れ香りをだし、強火でもつの表面の色が変わり、少し焼き目がつく位まで炒める。ずっと強火です
5
砂糖・酒・醤油の順に調味料をいれる。
6
汁気がなくなるまで、返しながら炒める。約10分。汁気ががなくなったら、みりんをまわしかけ、照りをだし、出来上がり！

コツ・ポイント

ずっと強火でゆっくりかき回すことです。
臭みが出ず。形がきれいに出来ますo(^▽^)o
血抜きや臭み取りはまったくしません。

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ポポロ924 @cook_40069638

2014/09/13 11:19に公開

素材が生きるお料理が大好き(^｡^)素敵なお店で味わって、家でなんとか再現できないか⁈と考えるのが楽しみです。

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