長芋は皮を剥いて水にさらす。灰汁抜きと変色予防です。

フライパンにバターとオリーブオイルをひき、ごく弱火で溶かしておく。

しそはみじん切り。

長芋は8ミリ～厚め(1.5ミリ)の輪切りにする。切ったそばからフライパンに入れていく。

軽く焦げ目をつくりたいので、できるだけ重ならないように並べ直したり、返したりしてください。

できるだけ動かさないでね。

一回全部裏返したら、塩コショウして、焼き目がついたら青じそを入れる。ほぐしながら全体に混ぜたら、出来上がり。