七夕に…夏野菜とそうめんのゼリー寄せ
YMCA食生活創造室 @cook_40076394
見た目より簡単で、夏のおもてなし料理にも使えます。高齢者でもスプーンで食べれるので七夕の行事食にも使えます。
このレシピの生い立ち
七夕の行事食にそうめんが定番ですが、高齢者がスプーンで食べれて、見た目も夏らしいもので、施設では、毎年のように作っています。
七夕に…夏野菜とそうめんのゼリー寄せ
見た目より簡単で、夏のおもてなし料理にも使えます。高齢者でもスプーンで食べれるので七夕の行事食にも使えます。
このレシピの生い立ち
七夕の行事食にそうめんが定番ですが、高齢者がスプーンで食べれて、見た目も夏らしいもので、施設では、毎年のように作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子、人参、赤ピーマンはそれぞれ１cm四方に切っておく。
- 2
茄子は170度位の油で揚げてざるにあげ、めんつゆ少々をかけておく。
- 3
人参、赤ピーマン、おくら、コーン、枝豆は強めの塩でゆでておく。
- 4
おくらは塩ゆでして、５mm厚にきっておく。
- 5
そうめんは5等分に折って、少し多めに塩を入れてゆがいておきます。
- 6
クコの実は湯につけてもどしておく。
-
- 7
茹でた野菜を小鉢の底に、すべての野菜が見えるように入れます。
- 8
ゼリー液を作ります。
水にアガー粉末だしをダマが出来ないように溶かして、火にかけます。 - 9
沸騰したら弱火にし、1分間混ぜながら十分に煮溶かします。
- 10
野菜を入れておいた器にゆっくりとゼリー液を流します。
- 11
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて、３０分以上冷やし固めます。
- 12
器に出して、おろし生姜を混ぜたそうめんつゆをかけます。
-
コツ・ポイント
・抜き型は丸い方が、抜きやすいです。
・出来上がりを想像して、すべての野菜が見えるように入れるのがコツです。そうめんは全面に出さない方が上品にしあがると思います。
・野菜の種類は少なくても赤、黄、緑、そうめんがあれば、綺麗に見えます。
つくれぽ
高齢者施設で出している料理を中心にご紹介します。ＹＭＣＡサンホームのインスタグラムはこちらhttps://www.instagram.com/ymca.sunhome/?hl=ja
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20157072
