豆料理：40代女子カロリー減・豆コロッケ

Name: 豆料理：40代女子カロリー減・豆コロッケ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆の水煮 1と1/2カップ; 茹でたジャガイモ 中3個; ひき肉 100ｇ; 玉ねぎ(みじん切り) 中1個; 小麦粉(薄力粉) 1～2カップ程度; 卵(M) 1個; パン粉(衣用) 1～2カップ程度

百笑通信 @cook_40085510

豆を入れることで、コクが出てひき肉の量を減らせます。ヘルシーで美味しいコロッケ。
このレシピの生い立ち
子供が食べやすい大豆料理を作りたいと思い、母が持っていた、古い料理本のレシピを参考にアレンジしました。ジャガイモのみのコロッケより、食感も味も美味しさがアップします。もちろん栄養価も。
※豆と芋が分かりやすいように紫芋を使いました。

豆料理：40代女子カロリー減・豆コロッケ

百笑通信 @cook_40085510

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材料

大豆の水煮 1と1/2カップ
茹でたジャガイモ中3個
ひき肉 100ｇ
玉ねぎ(みじん切り) 中1個
小麦粉(薄力粉) 1～2カップ程度
卵(M) 1個
パン粉(衣用) 1～2カップ程度

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作り方

1
大豆の水煮をフードプロセッサーにかける。
2
茹でたジャガイモもフードプロセッサーにかける、もしくはつぶす。
3
ひき肉と玉ねぎを炒め、塩コショウで味を調える。
4

1.2.3をよく混ぜて丸める。→小麦粉→卵→パン粉にくぐらせて、揚げる。

コツ・ポイント

豆は、多少つぶつぶ感が残るほうが美味しいです。
芋：豆＝3：2くらい、少々芋多目がまとまりやすく美味しいです。
まとめにくい時は、種に大匙1ほど片栗粉を加えます。
卵に大匙1ほどの水を加えると扱いやすいです。
豆を里芋にしても美味。

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つくれぽ

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百笑通信 @cook_40085510

2015/07/05 16:25に公開

アフコ・秋山農場にてRiki-SakuというPBブランドのおコメ屋さんをしています。http://www.afco.jp/心がけていることは、出来るだけシンプルでおいしいご飯を作ること。四人家族、中二・高二男子。家庭内男子率75％のため、男の子好みの料理が多いです。趣味は消しゴムハンコ、時々手芸。ごはんもの、ごはんに合うおかずを紹介していきたいです。

このレシピのキーワード

コロッケ大豆ひき肉じゃがいも薄力粉卵小麦粉玉ねぎ

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