鶏もも肉は皮部分は包丁の先で何ヶ所か突き刺し、にく部分にら切れ目を入れておく。

1に塩、タラゴン、バルサミコ酢をまぶし、皮を下にして容器に入れて一晩浸けこむ。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、皮を下にしてもも肉を入れる。ローズマリーを3等分して上にのせる。蓋をしてごく弱火で焼き、上部の色が変わったらひっくり返してさらにゆっくり焼く。

完全に火が通ったら皿に盛り付けて出来上がり！