フライパンにもち米（又は米）を入れ乾煎りし、黄金色になるまで煎って煎り米を作ります。

煎り米の熱が冷めたらフードプロセッサーに入れ粉砕し米粉にします。

ネギは小口に切ってミント、パクチーは良く洗ってちぎり、紫玉葱はスライスして半分に切ります。

鍋に水大匙3と鶏ガラ顆粒を入れ混ぜ沸かし、豚挽き肉を入れ強めの中火で炒めます。

水分が飛び、少し残る程度まで常に混ぜながら炒めます。

火が通り水分が少しになったら火を止め、ミント、紫玉葱、ネギ、煎り米粉、ナンプラー、ライム、粉唐辛子、砂糖を入れ良く和える

皿に盛りパクチーを散らし、お好みでレタスやキャベツを添えていただきます。