きゅうりを拍子木切りにし、ジップロック等に入れ軽く塩もみする。15分くらいおくと水分がでてくるのでしぼっておく。

梅干しは種を除き、ペースト状くらいまで叩く。

1の袋に2の梅干し、和風だし、寿司酢を入れる。

軽くもみ、千切りにした大葉を加え全体になじませる。

冷蔵庫で冷やして食べてもいいし、時間がなければそのまま食べてもいいと思います。