お好みのチーズを四角、または縦長にカットします。
あまり大きすぎると油から引き上げるのが大変なので出来ればやや小さめに。

卵をよーくといておきます。
卵白が固まっているところは特に！

カットしたチーズに小麦粉を丁寧にしっかりつけ、余分な小麦粉はきちんと叩いておく。

小麦粉を叩いたチーズを、
卵→パン粉→卵→パン粉と２回すつくぐらせます。
コレが一番大事です！

最後のパン粉はとにかく丁寧に満遍なく、すこし手でぎゅっと抑えても良いです。

油で揚げます。
中温〜高温手前くらいの温度で一気に揚げます！
チーズは火が通りやすいので、短時間でカラッとを意識して。

揚がったら、できれば一度網に上げてしっかり油をきってから盛り付けることをオススメします。