鍋に水３カップと酒おおさじ2を入れる。そこへ鶏ささみを入れて中火にかけ煮立ったら弱火にして１分位火にかけ火を止める。

①は冷めるまでそのまま置いておきます。冷めたらほぐします。

明太子は薄皮をとりボールにいれます。

③にマヨネーズ、麺つゆ、砂糖ひとつまみ入れ混ぜ合わせる。

胡瓜を細切りにし、ブロッコリースプラウトまたはカイワレは根を切り盛りザルに入れてあらいます。

④に②と⑤をいれて軽く混ぜ合わせる。

器に盛り付け出来上がり！