油揚げはラップに挟み、上から麺棒を転がす。半分に切って袋を開く。

ニラは2cm幅程度に切る。

ジッパーつきの保存袋ににニラ、もやし、豚、しめじ、全ての調味料を加えて口を閉じ、よく揉んで具と調味料を馴染ませる。

油揚げに2を適量詰める。

フライパンに分量外のごま油少々を敷き、油揚げを並べる。こんがり焼き色がつくまで中火で焼く。

こんがりしたら裏返し、清酒大さじ1程度を加えて蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
水気が飛んだら蓋を取り、両面こんがり焼く。