牛乳、生クリームにバニラビーンズを入れて火にかけて温める。（50度以下を保つ）

ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。泡立ってしまっても気にせず、とにかくよく混ぜます。

2に1を入れて混ぜます。

茶こしでこしながらガラス容器に移します。

蒸し器で8分程度蒸します。最初の3分くらいはやや強め、あとの時間は弱めでじっくり。

粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。

お好みでカラメルソースをかけてください。はちみつでもおいしいですよ。