じゃがいもは皮をむいて適当に小さく切り、蓋かラップをして600wで6〜7分レンチン。熱いうちにフォークや綿棒等で潰す。

玉ねぎは皮を剥いてすりおろす。(4等分にして円を描くようにおろすとやりやすいです。)

フライパンに油(オリーブオイルがお勧め)を熱し、②をおろした水分ごと入れて炒める。

ある程度水分が飛んできたら弱火にし、あめ色がかってもったりしたペーストになったら、①と水を加えて混ぜながら更に炒める。

じゃがいもの塊が残っていたらヘラで潰しながら炒めていき、水分が飛んでペースト状になったら豆乳、コンソメ、塩胡椒を加える。

よく混ぜながら沸騰直前まで煮込み、馴染ませる。(沸騰すると分離するので、混ぜながら火加減調節！)

チーズを加えて更に混ぜながら温め、溶かす。完全に溶けたら味を見て、必要なら塩胡椒で調節する。

☆好みでブラックペッパーやパセリを振り、あればクラッカーを飾る。
粉チーズをかけると更に濃厚になります。
コツも参照に！