なす、ニラ、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。

別のボールに、ひき肉と塩を入れ、粘り気が出るまでこねる。　

粘り気が出たら、１の野菜と●印の調味料を入れて、更にこねる。

皮に３の具を包む。

フライパンに餃子を並べ、水を50cc程入れ、火をつけ蓋をして3分程、蒸し焼き。蓋を取って、油を入れ焼き色がつくまで焼く。