豆腐のとり味噌田楽

Name: 豆腐のとり味噌田楽
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; とろ湯葉 60ｇ; 鶏ひき肉 100ｇ; 生姜 少々; 赤味噌 30ｇ; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; 砂糖 大さじ2; むき海老 2尾; 青銀杏 適量

ロングライフ @cook_40054313

ロングライフの調理師が作る、豆腐と湯葉のとり味噌田楽♪
このレシピの生い立ち
ロングライフでは、料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理を提供しています。
ごはんととり味噌の相性がよく、ごはんがすすむ一品です♪

豆腐のとり味噌田楽

ロングライフ @cook_40054313

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材料

2人分

絹ごし豆腐 1丁
とろ湯葉　 60ｇ
鶏ひき肉 100ｇ
生姜少々
調味料A
赤味噌 30ｇ
醤油小さじ2
みりん小さじ2
砂糖大さじ2
むき海老 2尾
青銀杏適量

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作り方

1

フライパンに油（分量外）を熱し、
すり生姜を入れて香りを出す
2

とりひき肉を入れ、ダマにならないように炒める
3

調味料Aを入れ、とり味噌を作る
4

豆腐を昆布出汁で火を通して、水にとらずにすぐにざるに上げてそのまま冷ます
5

豆腐にとろ湯葉をのせ、その上にとり味噌盛り付ける
6

湯がいたむき海老と青銀杏を盛り付け、完成

コツ・ポイント

豆腐は水にとって冷ますと水っぽくなったり、味が損なわれやすいため、水にとらずにそのまま冷ましましょう！

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つくれぽ

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2019/10/07 06:39に公開

ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/

このレシピのキーワード

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