冷凍カラスガレイを冷凍庫から出して自然解凍する。

軽くチンしてカラスガレイに軽く熱を通す。

解凍させつつ、ニラを８等分、豆苗を５等分、しいたけをスライス、えのきを２等分にして、舞茸を割いておく。

加工した野菜類を炒め合わせる。

解凍させたカラスガレイに片栗粉を軽く振るって、両面を焼きあげる。

★を合わせてソースを作っておく。

魚が両面火が通って、盛ってソースをかけたら完成。