ささみは、すじの部分をお箸の腹で挟んで引っ張り、すじを取り、(省略可
一口大のそぎ切りに。

ゆかりをささみの両面に振ります。

フライパンに油を引き、中火で焼きます。表面がこんがり焼け、裏面の周囲の色が変わったらひっくり返して裏面を焼いて出来上がり

そぎ切りは、火の通りは結構早いです。焼きすぎだと固くなります。