なすをいちょう切り半に切ります。
豚バラを食べやすい大きさに切ります。
なすは水に浸してアクを抜きます。

鍋にごま油をいれ豚バラを入れて少し焦げ目がつくまで炒めます。
なすを入れてしっとりするまで炒めます。

そこに水、めんつゆ、砂糖を入れて煮ます。
ネギを切ります。

うどんを茹でます。
おさらにうどんを盛り別のお皿にだしをいれ、ネギと七味唐辛子をかければ完成です。