ベータカロチンたっぷり肉巻き野菜

シンパパぐらん
シンパパぐらん @cook_40094748

彩りがキレイでお弁当にぴったりかと
このレシピの生い立ち
お弁当用のおかずに彩りが足りないので、野菜の巻き方を工夫してみました

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材料

３人分
  1. 豚ロース肉(薄切り) ６枚
  2. ニンジン １/２本
  3. アスパラガス ２本
  4. 醤油 小さじ１杯
  5. ミリン 大さじ１杯
  6. 砂糖 好みで少々

作り方

  1. 1

    ニンジンは皮を剥いて、ピーラーで厚さ１ミリ程度にスライスし、水に晒す

  2. 2

    薄切り豚ロース肉を広げて塩コショウ少々を振りかけ下味を付ける

  3. 3

    三分の一の長さ(５センチ位)にカットしたアスパラガスを芯にしてニンジンスライスを巻く

  4. 4

    巻き取ったニンジンスライスが芯になるように、下味を付けた豚ロース肉で巻き取る

  5. 5

    大皿にキッチンペーパーを敷き、水で湿らせる

  6. 6

    巻き取った豚ロース肉の巻き終わりが下になるように、キッチンペーパーに並べる

  7. 7

    ラップをして電子レンジで3分程度温め、肉に火を通す

  8. 8

    薄く油を引いたフライパンを十分熱し、７を入れ、醤油、ミリンを入れて照りを付ける

  9. 9

    中央で切ると、艶やかな肉巻き野菜の完成です

コツ・ポイント

レンジでしっかり加熱をすると、広がることもないので、ピックや爪楊枝はいりません
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