あさりはよく洗い、塩水に30分以上つけて砂抜きする。
しめじは石づきをとり小房に分ける。
にんにくは粗みじん切りにする。

赤唐辛子は種を出して輪切りにする。
パスタは表示時間通りにゆでる。

フライパンにオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れて熱し、あさりを入れて軽く炒める。

白ワインを入れて蓋をして、中火で蒸し焼きにする。

あさりが8割程開いたら、パスタのゆで汁大さじ5とパスタを加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。

お皿に盛り、黒胡椒・パセリをふる。