好みのそばつゆを作り冷蔵庫でよく冷やしておく。茄子は食べやすい大きさに切って180度の油で軽く焦げ目が付くまで揚げる。

好みの野菜と大根おろしを用意する。茹で上がったそばを冷水でよく〆めて皿に盛る。

そばに茄子と大根おろし野菜を乗せて、そばつゆを回しかける。