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ぶり大根ステーキ きのこ味噌クリーム
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ぶり大根ステーキ きのこ味噌クリーム-レシピのメイン写真

ぶり大根ステーキ きのこ味噌クリーム

ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562

1人あたり:
エネルギー100kcal、塩分0.8g、野菜量51g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

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材料

2人分
  • ぶり 小2切れ(50g)
  • 塩 ひとつまみ(0.2g)
  • だいこん 2cm(100g)
  • かつお・昆布だし 150ml
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2(3g)
  • まいたけ 30g
  • オリーブ油 小さじ1/2(2g)
  • 生クリーム 小さじ1
  • 白みそ 小さじ1/3(2g)
  • みそ 小さじ2/3(4g)
  • パセリ 少々(2g)
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作り方

  1. 1

    ぶりは塩をふる。だいこんは皮をむき輪切りにしてだし汁に薄口しょうゆを加えて5分ほど煮る。

  2. 2

    オリーブ油の半量をフライパンに入れて①のぶりとだいこんの両面を焼く。

  3. 3

    残りのオリーブ油でまいたけのみじん切りを炒め、生クリームと2種類のみそを加えて味噌クリームを作る。

  4. 4

    パセリはみじん切りにする。

  5. 5

    器に②と④、クリームを盛り合わせる。

コツ・ポイント

煮物の定番のぶりだいこんをステーキとしてアレンジし、さらにきのこのソースのうま味をプラスしました。

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ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562
2016/08/16 23:48に公開
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。*料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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このレシピのキーワード

ぶり大根 ステーキ ぶり かつお 生クリーム まいたけ 味噌 白みそ

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