水分をとったら片栗粉で180℃の高温でカラット揚げます。

きつね色に揚がりましたら油を切り、あらかじめ混ぜておいた調味料とまぜます。

白髪ネギを加えて完成です。
冷蔵庫で一晩寝かせても味が染みて美味しいです。