レバーを水洗いして、ひたひたの牛乳に浸けておく。（うちの場合は冷蔵庫で一晩）

牛乳から取り出したレバーを水洗いして、一口大に切る。

ルクエにレバーと水大さじ１を入れてレンジ（600w）で1分半加熱する。ルクエがない場合は、ゆでるのもいいと思います。

あら熱を取ったらレバーをみじん切りする。ボウルにレバーと豆腐と醤油を入れてよく混ぜる。

小麦粉も加えてよく混ぜる。
お好みで硬さを調節してください。

フライパンにごま油を入れて中火で熱する。そこに生地をスプーンですくって焼く。

生地はゆるゆるですが、こんがりするくらいまでしっかり焼けば上手くひっくり返せます。焼ける前に触るとぐちゃっとなります。

ひっくり返したら裏もこんがりするまで焼く。

たくさんできるのでラップに小分けして冷凍保存しておけば楽です。