鍋にお湯を沸かし、豚肉を完全に火が通るまで茹でる。
※茹ですぎてしまうと肉が硬くなるので注意です！

豚肉に火が通ったら、ザルにあけて冷水にさらします。
豚肉が冷えたら、ザルにあけて水を切っておきます。
※氷水だと尚可。

おろしがねで、山芋をすっておく。
長ねぎを粗みじん切りにしておく。

ザルで水切りをした豚肉をお皿に盛り付け、その上にとろろと長ねぎをを乗せる。
ポン酢をかけてできあがりです！