アブラガレイを４等分に切り塩こしょうをふって１５分おき、水気をキッチンペーパーで拭く。

ボウルに小麦粉・片栗粉・塩・ベーキングパウダーを入れてよく混ぜ冷たいビールを入れて手早く混ぜ衣を作る。

揚げ油を１８０℃に熱し、２に１をくぐらせ揚げる。
両面がきつね色になるまで５分位揚げる。

冷凍ポテトを揚げる。
器に３とポテトを盛り付けマヨネーズを添える。