しゅわふわ！食べるレモンラッシー新発見
ポッカサッポロさんのレモンラッシー作ってた子供が不思議現象を発見。ゼラチン不要・クリーマーで混ぜるだけで新食感に。
このレシピの生い立ち
飲み物にはHARIOのカフェクリーマー・ゼットを何かと使ってみる次男。レモンラッシーのレシピ教えたらこんなことに。常温でも固まったそうです。クリーマー買ったのは数年前に「試してガッテン」で泡レシピ特集見たのがきっかけ。
しゅわふわ！食べるレモンラッシー新発見
ポッカサッポロさんのレモンラッシー作ってた子供が不思議現象を発見。ゼラチン不要・クリーマーで混ぜるだけで新食感に。
このレシピの生い立ち
飲み物にはHARIOのカフェクリーマー・ゼットを何かと使ってみる次男。レモンラッシーのレシピ教えたらこんなことに。常温でも固まったそうです。クリーマー買ったのは数年前に「試してガッテン」で泡レシピ特集見たのがきっかけ。
アプリでひらく作り方
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マグカップか250ccくらいのコップを用意します。小さいと牛乳100ccをカフェクリーマーで泡立てたとき溢れます。
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コップに材料をすべて入れ、電動クリーマーで泡立てる。用意したコップの縁くらいまでの高さに泡立てばOK。
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- 3
冷蔵庫で冷やす。20分くらいで固まってくるが2時間置けば更に固まる。
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ガラスコップだと下層に透明なホエーみたいなものが分離してくるのが見える。置き時間長いほうがより分離し泡もしっかり固まる。
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- 5
スプーンで掬って食べられます。レアチーズケーキの泡みたいな食感です。写真は表面が泡だらけですが^^;…コツを見て下さい
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ポッカサッポロさんの レシピ ID：1057568 を作っているときに見つかった現象です。
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娘がラカントで作ったときはしっかりとは固まりませんでした。理由はまだ？なんですが、とりあえずは砂糖で試してみてください。
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追記:クリーマーの電池が弱いと泡もゆるくなり、上手くいかないです。新しい電池で泡立てるとカチッと固まります。
コツ・ポイント
空気をよく含ませ、滑らかな泡にすると表面も滑らかに仕上がります。低脂肪乳だと泡立ちは悪くなる。マグカップに作っても実際には牛乳100ccを空気でかさ増ししているだけなので低カロリーです。
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