芽ひじきはさっと洗い、１５分ほど水につけて戻す。

レバーは下処理後、一口大に切り、熱湯でさっと茹でる。
その間にAを合わせる

唐辛子は種を除く。
しょうがは洗い皮のまますりおろす。

芽ひじきをさっと茹で、ざるにとる

油を熱し、とうがらしとしょうがを香りが出るまで炒める。
香りが出たらとうがらしを取り出す。

レバーを炒め、A・サンショウを加え中火で２・３分
煮る。

芽ひじき・鶏ガラを加え煮汁がなくなるまで煮て完成。