切り昆布は　水に５分ほど漬げておく。　サツマイモは　２センチ厚さにカットしたら水につけて　アクを抜き　水気を切っておく。

戻した切り昆布は　笊にあげ　食べやすい長さに切っておく。昆布の戻し汁に鰹出汁を加えて２００㏄にしておく。　

鍋に油を中火で熱したら、昆布をサッといため、油が回ったら　さつまいも　※の合わせ調味料を加える。

沸騰したら　火を弱めの中火にして落し蓋をし、煮崩れないように（１５分から２０分程度）炊いていく。

　竹串がスッと通るようになればいい。味を観て　仕上げにみりんと醤油を加え火を止める。そのままの状態で味を浸み込ませる。

　味が浸みたら　小鉢に盛る。