イーストを少量の水で溶かす（160ccのうちの30ccほどを使用）

ボウルに塩、オイル以外の全てと①で溶かしたイースを入れる。

10回ほどヘラでかき混ぜたら塩、オイルを入れて粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜる。

台に出して表面滑らかになるまでこねる。（10分ぐらい）
とても締まった硬い生地なので結構力が必要！写真はこねあがり。

なめらかになったら、ボウルに戻し、乾燥防止の為ラップをかける。20分ほど生地を常温で休ませる。

6分割して、丸める。
硬い生地なのでまるめにくいですが、生地を引っ張りすぎないように！

丸めたものから硬く絞った濡れ布巾をかけて10分休ませる。

綴じ目を上にして、楕円形に伸ばす。

親指の付け根でギュッと抑えていく。

これを4回ほど繰り返して棒状にする。一つ終わったら、また布巾に戻し、6個すべて行う。

棒状の生地をさらに60センチほどに伸ばしていく。
真ん中はあまり触らず、端を伸ばす感じで。

生地の端をクロスさる。

3回クロスさせる。

最後をくるっと上に乗せて成形は完成！

予熱が上がったら、鍋でお湯を沸かす。フライパンでもok

鍋サイズに合わせて複数個ずつ茹でる。片面15秒。網杓子で返して15秒。

3分ほど乾燥させる。

水っぽさがなくなっていたら、クープナイフで切り込みを入れる。

塩を振り終わったらオーブンで焼き上げる。

岩塩ではなく、チーズをのせて焼いたもの！カリカリチーズうまい！