そばのむき実ご飯deわさび稲荷
アイデアそばのむき実
このレシピの生い立ち
魚沼農耕舎が一般公募した「そばのむき実レシピコンテスト」入賞作品です。
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- 1
米1.5合を固めに炊き上げる。
50ｇのそばのむき実を15分間ボイルし、ザルに上げ水気をきったものをトッピング用にする。 - 2
ご飯と1以外のそばのむき実を合わせ、すし酢大さじ4を切るようにかけながら合わせる。
- 3
２にごま高菜、きざみわさびを25ｇ、チューブわさび5㎝くらいを混ぜ合わせる。
- 4
油揚げに3を詰め、稲荷寿司を作る。
- 5
1で取り分けたそばのむき実を170度に熱した油で素揚げにする。
- 6
皿に4を盛り付け、5をふりかけ、生姜の甘酢漬けを添える。
コツ・ポイント
すし酢がない場合
米酢 大さじ 5
砂糖 大さじ 5
塩 小さじ2.5
を合わせる
油揚げを自分で味付ける場合
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
だしの素 小さじ1/2
水 1.5カップ
以上で煮汁を沸かし油揚げを煮含める
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