元コックの簡単本格夏野菜ルースープカレー
札幌スープカレーには多くのレシピが存在し内容がバラバラ。そこで色々なレシピ・ルーで試作を重ね完成した逸品。お店の味です。
このレシピの生い立ち
2019/12/８（日）ダイゴメシ de 鍋パ！７種類の鍋づくしの会で提供したメニュー。
ダイゴメシ会主宰 太期一樹
元コックの簡単本格夏野菜ルースープカレー
札幌スープカレーには多くのレシピが存在し内容がバラバラ。そこで色々なレシピ・ルーで試作を重ね完成した逸品。お店の味です。
このレシピの生い立ち
2019/12/８（日）ダイゴメシ de 鍋パ！７種類の鍋づくしの会で提供したメニュー。
ダイゴメシ会主宰 太期一樹
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にサラダ油を熱し、塩・ブラックペッパーをふった鶏手羽元に焼き色をつけて一旦取り出す。
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- 2
にんじんは５cm長さの４等分にしピーラーで面取りをする。じゃがいもは皮つきのまま４等分にし、レンジ600Wで２分加熱。
-
- 3
固めのゆで卵（ゆで時間11分）を作り半分に切る。残り時間２分でひと口大に割いたブロッコリーを投入し、表面を軽く焼く。
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- 4
なすは縦に４等分に、かぼちゃは５mm厚さにスライスし、170℃の揚げ油で１～２分素揚げ（または揚げ焼き）する。
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- 5
❶の鍋にバター・にんにく・しょうが・クミン・玉ねぎ（すりおろし）を入れて玉ねぎがあめ色になるまで弱火で炒める。
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- 6
砕いたグリコプレミアム熟カレー（中辛）とガラムマサラを加え、中火で１～２分炒め、トマト缶を加えてさっと炒める。
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- 7
水・コンソメ・ウスターソース・はちみつを加えてひと煮立ちしたら焼いた鶏手羽元を戻し、アクを除きながら中火で20分煮込む。
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- 8
❼にドライバジルを入れ、
-
- 9
❷❸❹の野菜を彩りよく盛り付ける。出来上がり。
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- 10
2020/03/31 「スープカレー」の人気検索でトップ10入りしました。
- 11
2020/04/18 「スープカレー」の人気検索でトップ３入りしました。
コツ・ポイント
ブロッコリーは表面を軽く焼くことで旨味・香ばしさが増します。少し辛口の味付けですので、辛いのが苦手な方は、ガラムマサラの量を調整して下さい。
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