ごぼうは皮をこそげて、2〜3mm幅の斜め切りし、水にさらす。にんじんは5mm幅の半月切りにする。

しいたけは石づきを除き薄切りにする。しょうがは、千切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油を中火で熱し、豚肉、しょうがを入れる。肉の色が変わったらごぼう、にんじん、しいたけを入れ、油が回るまで炒める。

だし汁を加え、強火にする。煮立ったら弱めの中火にしアクをとり、5分ほど煮る。残りのAを加え、弱火で7〜8分ほど煮込む。

冷凍うどんを表示通りに温め、器に盛り付ける。4を半量ずつ盛り付け、青ねぎを散らす。