初めにパイナッブルを缶から取り出してから切る、汁は殘こして置く。

クルマエビを洗い、爪楊枝で背中の腸の泥を取り除き、エビの頭とエビの殻を剥がす。

エビの背中にナイフを入れる。

水分を吸収するためにペーパータオルの上に置く。

ペーパータオルからエビを取り出し。少量の卵白と塩を少し加えてよく混ぜ、そしてコーンスターチを少量混ぜ合わせる。

後で使用するためにタピオカ粉をまぶす。

170度くらいの油でクルマエビを揚げる。表面の色が金黃色になるまで35~45秒間揚げる。

*もしカリカリにしたいなら、クルマエビをろ過した後、もう一度フライパンに戻し揚げる(10秒ほどでいい)。

パイナップルのスライスをフライパンで炒め、揚げてプリっとしたエビとマヨネーズを加え火を止めて少量の牛乳と混ぜる。

出来上がり！