材料です。この他に使うのは、砂糖、ごま油、こしょう。昆布は水カップ1につけておく。バラ肉は塊が大きかったら半分に切る。

圧力鍋を火にかけ、油は敷かずに豚肉を皮目の方から焼く。焼き色がついたら、出た脂をキッチンペーパーで吸い取る。

昆布をつけた水ごと鍋に入れ、☆の調味料、長ねぎ、ニンニク、しょうが、八角、粒こしょう、鷹の爪を入れる。

冷めて圧が下がったら蓋を開け、時々上下を返しながら中火で煮汁が半分くらいになるまで煮る。

火を止めて粗熱が取れたら、長ねぎ、しょうが、鷹の爪を出して捨て、肉は取り出してまな板の上で冷ます。

1㎝程の厚さに切り分けてもう一度鍋に戻し、切り口に味が染みるように中火で5分程煮て火を止めておく。

白菜を3㎝幅に切り、ごま油で炒める。

料理酒と7.の煮汁おたま一杯分を入れ、中火で煮る。白菜がしんなりしてしたら同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

器に9.の白菜を広げてよそい、真ん中に肉を盛り付ける。上から煮汁をかけて、出来上がり！