イカコロッケ
第35回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
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イカは、身・ゲソ・エンペラに分け、身は皮をむき、水気をとっておく。
身・ゲソ・エンペラをフードプロセッサーでミンチにする。
パセリはみじん切りにする。
バターは溶かす。
ボールにイカ・パセリ・バターを入れてよく混合わせ、塩・コショウで味を整え、コロッケの形にする。
170℃の揚げ油で約5分間揚げる。
・イカの身をあまり細かくしすぎないこと。
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