アスパラガスの下ごしらえ。
根元3㎝程度切り落とし、ピーラーでアスパラの下半分をむく。

アスパラ2本をラップでくるみ、レンジで約1分加熱。
フライパンに、バター、白ワイン、オリーブオイル、アンチョビを入れる。

フライパンを火にかけ、ぶくぶく音がしてきたら、3か4等分したアスパラを加え、塩胡椒をふる。

焦げ付かないように注意しながら、アスパラを絡めながら焼きあげて、盛り付け、パルメザンチーズをふり、完成。