手羽元は骨に沿って切れ目を入れ、塩を少々すり込みます。じゃがいもは一口大、玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにします。

鍋に手羽元、玉ねぎ、☆を入れ火をつけ沸騰させます。アクを丁寧に取ったら、じゃがいも、人参、●を加えます。

再度沸騰したら弱〜中火で蓋をずらして乗せ、途中アクが出たら取り、30分煮たら火を止めます。蓋をして15分ほど置きます。

食べる前に温め、バターを溶かし、粗挽きコショウ、パセリをかけて下さい。