カレーに使う野菜を用意します。今回はタマネギ、里芋、人参、カボチャを使いました。肉もお好みで用意してください。

タマネギは横に切ってから縦にくし切りにします。

人参は洗ってそのまま使えます。スーパーで売っているものはほぼ出荷前の洗浄で皮が剥けています。基本的に皮も食べられます。

里芋は両端が硬い事が多いので、切り落とします。

皮を剥いて適当な大きさに切ります。
圧力鍋に水を規定量入れます。

5分たったら火を止めて蓋が開くくらい待ちます。(5～10分で開くと思います)

その間にカレー粉を用意します。二種類以上混ぜることで深みが出るので試してください。

カレー粉は火を止めて溶かします。蓋が開いても余熱があるので十分とけます。

カレーに深みを出すためにオールスパイスを入れます。メーカーで香辛料の配合が違うので数種類使い分けたり一緒にいれたりします

辛みが欲しい時は中国香辛料を使ってみましょう。量によっては凄く刺激的で唐辛子では味わえない辛みを体験できます。

コクだしにはガラスープを使います。少量で旨味とコクが増します。

お皿にご飯を盛り付けます。カレーの粘度が低い時はご飯をドーナツ状に盛ります。粘度が高い時は三日月状に盛ってください。

ルウからドーナツの真ん中へ流し込み、ある程度入れたら具を追加します。目玉焼きを乗せて完成です。