冷凍しゃけに塩をして解凍させ
フライパンで焼きます。

手で触れるくらいに冷ましてから
皮と骨をはずし、身はボールにいれます。

ボールの中で身をほぐします。

ほくした身をフライパンに戻し乾煎りをし水分を飛ばします。

ボールに戻し、すりごまを入れ味をみて塩が薄ければ、塩を足して出来上がり。