娘へのレシピ帳「アップルパイ」
ショートニングでサクサク度アップ。リンゴは甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
娘へのレシピ帳。はなれて暮らす娘たちへ贈る我が家の味を載せています。レシピを通して日々繋がれます。クックパッドさんに心から感謝！
娘へのレシピ帳「アップルパイ」
ショートニングでサクサク度アップ。リンゴは甘さ控えめです。
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娘へのレシピ帳。はなれて暮らす娘たちへ贈る我が家の味を載せています。レシピを通して日々繋がれます。クックパッドさんに心から感謝！
アプリでひらく作り方
- 1
◆リンゴを煮る。
リンゴは皮をむいて1センチくらいのくし形にスライスする。 -
- 2
耐熱容器に入れ、透き通るくらいにレンジに掛ける。700Wで6分くらい
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- 3
容器の底に溜まった果汁を鍋に移し、砂糖を加えて火に掛ける。
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- 4
煮詰めてカラメル色に焦がす。
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- 5
鍋にリンゴを戻し入れて火に掛け、カラメルをまぶすように混ぜる。冷ましておく。
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- 6
◆パイ皮を作る。
ボールに強力粉と薄力粉を入れ（ふるわなくてＯＫ）、塩を加えてざっと混ぜる。 - 7
ぬるま湯を少しずつ回し入れ、菜箸でサクサク混ぜ合わせる。
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- 8
水分が全体に行き渡ったら、軽くまとめてビニール袋に入れる。こねなくてＯＫ。
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- 9
そのまま、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
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- 10
生地に打ち粉をしてビニールシートに挟み、めん棒で約25センチ角に伸ばす。
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- 11
中央にショートニング50ｇを乗せて包む。
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- 12
打ち粉してビニールシートに挟み、20センチ×40センチくらいに伸ばす。
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- 13
三つ折りして、ビニールシートに包み、冷蔵庫（冬はそのまま）で30分休ませる。
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- 14
生地に打ち粉をしてビニールシートに挟み、めん棒で約25センチ角に伸ばす。
- 15
中央にショートニング50ｇを乗せて包む。
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- 16
打ち粉してビニールシートに挟み、20センチ×40センチくらいに伸ばす。
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- 17
三つ折りして、ビニールシートに包み、冷蔵庫（冬はそのまま）で30分休ませる。同様にして4つ折りを3回繰り返す。
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- 18
ビニールシートに挟んで25センチ×45センチに伸ばす。ナイフで直径22センチと25センチの円を切り取る。
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- 19
クッキングシートを敷いたオーブンの天板に小さいほうの生地を乗せる。フォークで穴をあける。
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- 20
リンゴの汁気を切って乗せる。シナモンを振る。
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- 21
生地の周りに溶き卵を塗る。
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- 22
大きい生地をかぶせる。
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- 23
生地の周りをフォークで押さえ、上に穴をあける。
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- 24
表面に溶き卵を塗る。
- 25
180度のオーブンで30～40分、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。
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- 26
焼き上がり
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- 27
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コツ・ポイント
パイ皮サクサクが我が家好み。ショートニングを使って、クリスピーに仕上げています。ショートニングを使うと失敗が少ないので、練習にもぴったりです。リンゴは取れたてのシャキシャキのものを使うとおいしいです。おススメはフジ。
つくれぽ
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