鮭をぶつ切り、ジャガイモ、にんじんを乱切り、玉ねぎを半月切りにする。エノキは石付きを切ってほぐしておく。

玉ねぎをバターで炒め、しんなりしてきたらジャガイモとにんじんを入れて炒める。

硬いままでもいいのである程度炒めたら、エノキを入れてしんなりするまで炒める。

エノキがしんなりしてきたら具材が浸る程度水を入れて煮る。ジャガイモとにんじんに竹串が通るまで。

ジャガイモとにんじんが柔らかくなったら鮭と牛乳とネギを入れて更に煮る。

鮭に火が通ったら火を止め、シチューのルーの素を入れる。ルーが溶けたら味噌を入れる。