味噌だれを作ります。
味噌と砂糖、白すりゴマを混ぜたところに、みりんを少しづつ入れます。ぽってりとなるまで。

茄子を縦半分に切ります。
切り口に細かい格子状になるよう包丁を入れます。

フライパンに油を入れ、茄子を並べます。

蓋をして、途中で返しながら柔らかくなるまで蒸し焼きにします。

トースターの天板に焼いた茄子を並べ、その上に味噌だれを塗り、チーズを乗せます。

チーズがこんがりとなるまで焼けば完成！